火红的外壳

　　劲道的虾肉！

　　每年夏天 

　　小龙虾都是夜宵的主角 

　　作为吃货的你 

　　有没有垂涎欲滴 

　　恨不得狂炫两大盆……

　　但是先等等 

　　吃小龙虾  

　　需要注意以下几个方面—— 

　　01小龙虾的三不要 

　　1.头部不要吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。 

　　2.虾线不要吃。小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线去掉。 

　　3.虾黄不要吃。虾黄是小龙虾的性腺，与肝脏挨在一起，容易受到污染，最好不要食用。　　

　　02购买小龙虾的三要点 

　　1.看。正规渠道养殖的小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪手干净，腹白。来自污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身体小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，副部毛脏，头部有污染物。 

　　2.闻。水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。 

　　3.比。新鲜虾的外壳色泽鲜亮，虾头和虾体紧密连接。人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接处易断掉，无弹性，肉质发红发黏，有腥臭味。 

　　03小龙虾的两点注意！ 

　　1.肉体松软无弹性极有可能是死虾，小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。 

　　2.在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，用清水喂养一段时间,有助于小龙虾吐出体内代谢物；小龙虾往往是从小水沟里打捞上来的，需要用刷子清洗干净。