随着夏天的到来，雷雨和高温轮番上阵，这种高温高湿的天气，成为了细菌滋生的温床，食物很容易腐败。一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起食源性疾病。因此夏季是细菌性食物中毒高发的季节，如果人们在饮食方面稍不注意，或者不注意日常的生活习惯，就可能“病从口入”，造成肠胃疾病。 

　　我们日常生活中想要预防食源性疾病，需要注意哪些方面？ 

　　一是饭前便后勤洗手 

　　引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。所以进食前应认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能，在洗手过程中，认真搓双手的时间至少持续15秒 

　　二是改变生食等不良习惯 

　　生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌，通过彻底的加热烹调即可杀灭其中绝大部分。因此日常生活中加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透；孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群更要避免生食的饮食方式。 

　　三是食品加工中避免生熟食混放 

　　避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品。 

　　四是不光顾无证无照的流动摊档 

　　街边流动摊贩的食材大多脏乱差，且没有安全保障。而且街边小吃摊一般没有营业执照，意味着从业人员可能没有经过餐饮业必须的健康检查。大多数摊贩在食品加工的时候，不佩戴一次性手套也不佩戴口罩。这些都存在极大的食品安全隐患，因此外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透等等。 

　　夏季有哪些食源性疾病比较常见？ 

　　食源性疾病主要有细菌性、病毒性、寄生虫性、化学性、有毒动植物性和真菌性的，夏季由于高温高湿，细菌繁殖较快，因此夏季细菌性食源性疾病比较多见。那么在细菌中，比较常见的有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等等。另外由于夏季野生蘑菇生长旺盛，很多农村居民喜欢去山上路边采摘野生蘑菇食用，容易导致毒蘑菇中毒事件高发。 

　　夏季我们吃剩的食物一般会放在冰箱，那么在冰箱里存放的食物就一定安全吗？ 

　　有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以在低温环境下生长。其中单核细胞增生李斯特氏菌（简称李斯特菌）就是传说中的“冰箱杀手”，这种菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可生长繁殖。它常常存在于冰箱之中，造成多种食物的污染，人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。所以冰箱并不是保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次彻底加热或清洗干净后再食用，一些放置较久的食物要及时清理，以免腐败变质。 

　　居民发生食源性疾病怎么处理？ 

　　一旦发生食源性疾病，应立即停止食用可疑食物，并且尽快去附近的医院进行治疗，如症状比较严重，无法自行就医，应拨打120进行呼救，尽早治疗。食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗，在家自救可使用催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，早期的催吐、导泻对治疗非常重要。