市疾控中心 郑志鹏

　　眼看就要进入大暑了，面对这种“烧烤天气”，市民们纷纷做好了防暑措施，然而对于夏季易发生食物中毒的情况，您真的准备好了吗？夏季气温高，细菌繁殖快速，同时人体的防御能力降低，对细菌及其毒素的易感性增高，因此夏季容易导致细菌性食物中毒的发生，据统计，在6~10月份细菌性食物中毒的发病率占全年发病率的80%。那么人们在夏季该如何预防食物中毒呢？

　　   首先，购买食材的时候一定要选择新鲜、安全的食品，对于腐败变质、过期、来源不明的食品是绝对不能买的。外出就餐时，要选择餐馆内部及周围环境清洁、并持有卫生许可证及餐饮服务许可证的餐馆。其次，要注意个人卫生，饭前、便后和做饭前要用香皂或洗手液洗手，防止手部细菌对食物的污染。要搞好餐具、食品容器和工具的消毒，避免生熟食品交叉污染，消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器要定期清洁。再者，食物烹调后最好在2小时内食用，不宜在常温下保存剩菜，即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给细菌的生长繁殖和释放毒素创造有利条件，存放过的熟食必须彻底加热后才能食用。

　　一旦发生食物中毒，应立即拨打120，及时将中毒者送往医院，且必须保护好现场，积极配合疾控中心调查人员的现场调查及处置，以查明中毒食物，防止事态进一步扩大。